Rabo de toro o de ternera (Olla a presión)
ESTE PLATO CON UNA ENSALADA DE TOMATE Y UN BUEN POSTRE, QUEDAMOS FENOMENAL. EN OLLA A PRESIÓN (olla rápida o exprés).
Ingredientes para Rabo de toro o de ternera (Olla a presión):
1Kg. de rabo de toro yo lo hago de ternera.
2 cebollas grandecitas.
2 zanahorias.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
unas hebras de azafran.
sal y pimienta.
1/2 litro de vino de Montilla o un buen vino negro. (no se le pone agua ni caldo se cuece solo con vino).
50 grs. de aceite
Poner el rabo en la olla a presion salpimentado, en una sartén poner el aceite poner a pochar las cebollas, los ajos, y las zanahorias.
Cuando esten trasparente, añadir al rabo de ternera, poner los tomates, pelados y a trozos y darle unas vueltas con la cuchara de palo, para que se junten los sabores, y suelten su jugo.
En el mortero machacar las hebras de azafran, y añadir el vino, poner la olla al fuego, yo la tengo 30 minutos a fuego lento. Sobre todo no cocer rápido.
Se puede acompañar con unas buenas patatas fritas.
Buen provecho !!!