Tarta manzana reineta
1 masa de hojaldre redonda
1/2 litro de crema pastelera
3/4 manzanasCarrito-mini reineta
Azúcar
Mermelada de melocotón o albaricoque
Crema pastelera:
1/2 litro de leche
130 gr azúcar
65 gr harina
2 yemas de huevo
1 rama de canela
Preparacion :
Crema pastelera:
Calentar la leche con la rama de canela. Mezclar en una cazuela la harina, el azúcar (una pizca de azúcar avainillado, o un poco de ralladura de limón es opcional), y echar encima las dos yemas de huevo.
Añadir la leche a punto de ebullición poco a poco, removiendo. Una vez añadida toda, poner al fuego sin dejar de remover hasta conseguir una crema espesa y suave.
Tarta:
Extender la masa de hojaldre sobre el molde, y echar encima la crema pastelera. Cortar las manzanas en gajos finos y colocarlos sobre la crema.
Espolvorear con azúcar e introducir en el horno (turbo/ si no es turbo encendido arriba y abajo), a 180° C unos 40 minutos. Untar con mermelada de melocotón para darle brillo (o gelatina neutra).